Berichtsheft Hotelfachmann / Hotelfachfrau – das musst du wissen

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Du startest bald deine Ausbildung als Hotelfachmann oder Hotelfachfrau? Oder du hast bereits begonnen? Dann weißt du bestimmt schon, dass eine deiner Pflichten während deiner Ausbildung ist, einen Ausbildungsnachweis in Form eines Berichtsheftes zu führen. Das hört sich im ersten Augenblick sehr kompliziert an, aber keine Sorge: Es ist eigentlich ganz einfach.

Damit du schon am Anfang deiner Ausbildung als Hotelfachmann oder Hotelfachfrau weißt, was auf dich zukommt, haben wir alles Wichtige rund um das Berichtsheft für dich zusammengestellt.

Warum ist ein Berichtsheft in der Ausbildung als Hotelfachmann so wichtig?

Mithilfe deines Berichtshefts belegst du all die Tätigkeiten, die du während deiner Ausbildung durchgeführt hast. Das Berichtsheft ist also ein sogenannter Ausbildungsnachweis. In Deutschland hat der Ausbildungsnachweis eine hohe Wichtigkeit: Für Auszubildende ist er Pflicht. Mit deinem Berichtsheft haben dein Ausbilder, dein Ausbildungsbetrieb und deine Berufsschule die Möglichkeit, deine Lernfortschritte im Blick zu halten. Aber auch dir hilft das Berichtsheft: Es unterstützt dich dabei, immer einen Überblick über dein Gelerntes in der Ausbildung zu haben.

Aber auch für deine Abschlussprüfung ist dein Berichtsheft ganz wichtig. Nur wenn du ein ordentlich geführtes Berichtsheft vorlegen kannst, wirst du zur Abschlussprüfung zugelassen. Aber keine Sorge: Eine Benotung für dein Berichtsheft gibt es nicht. Warte aber am besten nach Beginn deiner Ausbildung nicht zu lange damit, mit deinem Berichtsheft zu starten.

Achte auch darauf, dein Berichtsheft regelmäßig – am besten einmal monatlich – deinem Ausbilder vorzulegen. Dieser prüft dann deine Ausbildungsnachweise und unterschreibt sie.

Welche Möglichkeiten gibt es, ein Berichtsheft in der Ausbildung als Hotelfachmann / Hotelfachfrau zu führen?

Es gibt verschiedene Formen, wie ein Berichtsheft in deiner Ausbildung geführt werden kann: Du kannst deine Erfahrung entweder wöchentlich oder monatlich dokumentieren. Das ist aber von Betrieb zu Betrieb unterschiedlich, deshalb frage am besten direkt zu Beginn deiner Ausbildung deinen Ausbilder, wie die speziellen Vorgaben sind. Egal wie die Vorgaben aussehen: Gewöhne dir auf jeden Fall an, dir täglich Notizen zu machen. Es ist dir erlaubt, dein Berichtsheft während deiner Ausbildungszeit im Ausbildungsbetrieb zu führen. Am Ende werden die Berichte in chronologischer Reihenfolge ordentlich in eine Mappe geheftet und aufbewahrt.

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Anforderungen an das Berichtsheft Hotelfachmann / Hotelfachfrau

Herzlichen Glückwunsch – du hast dich für eine Ausbildung entschieden, die sehr vielfältig ist. Du wirst viele Dinge lernen und viele unterschiedliche Bereiche in deinem Unternehmen kennenlernen. Am besten gewöhnst du dir einfach an, dir über den ganzen Tag Notizen zu machen und dann am Ende deiner Ausbildungswoche deinen wöchentlichen Bericht zu schreiben. Beim Schreiben solltest du darauf achten, deine Tätigkeiten möglichst detailliert zu beschreiben. Du wirst schnell sehen: Mit diesen Ausbildungsberichten fällt es dir leichter, dir alles Gelernte zu merken. Du kannst jederzeit in deinem Berichtsheft nachschlagen, um dein Wissen wieder aufzufrischen.

Achte auch darauf, in regelmäßigen Abständen einen Fachbericht oder einen Abteilungsbericht zu erstellen. Darin kannst du zeigen, was du gelernt hast: Es geht darum, deinem Ausbilder zu zeigen, dass du die notwendigen Kompetenzen für den Ausbildungsberuf mitbringst.

Hier ein paar Inspirationen für deine Berichte:

Housekeeping:

Zimmerreinigung
Reinigungsmittel
Fleckentfernung
Hemd bügeln
verschiedene Matratzenarten (Vorteile/Nachteile)
Fundsachen
Minibar
Betten machen
Badezimmerreinigung
Gästeartikel

Empfang:

Fundsachen
Check in / Check out
Anreise / Abreise
Telefonate
Meldescheine – gesetzliche Vorgaben
Frühschicht/Spätschicht/Nachtschicht
Was bei Walk-in beachten
Treatments VIP
Zimmerkarten erstellen
Voucher/Hotelgutscheine
Stellenbeschreibung Empfangsmitarbeiter

Service

Tisch eindecken bei a la carte (Arbeitsablaufplan)
Tisch eindecken HP/VP (Arbeitsablaufplan)
Weinservice
Schaumweinservice
Weinanbaugebiete
Rebsorten
Aufbau Frühstücksbuffet
Kassensystem/PDA
Schichtübergabe

Bar

Cocktails
Biersorten
Reinigung Bierleitung
Betrunkene Gäste (Richtiges Verhalten)
Mise en place
Liköre/Brände
Whiskey: Herstellung/Servieren/Arten

Küche

Rezepte
Fachgerechte Menüzusammenstellung nach verschiedenen Gesichtspunkten
Salatbüffet
Hygienevorschriften

Berichtsheft Hotelfachmann: Tipps & Tricks

Wer schreibt, bleibt: Mach dir regelmäßig Notizen über deine Tätigkeiten.
Schreibe dir auch auf, was du in der Berufsschule gelernt hast.
Achte beim Formulieren darauf, dich allgemein zu halten.
Pass auf, dass keine firmeninternen Informationen wie z.B. Kundennamen in deinem Berichtsheft auftauchen.
Auf jeder Seite deines Ausbildungsnachweises sollte dein Name, das Ausbildungsjahr, in dem du dich befindest, und der Berichtszeitraum stehen, sodass eine Zuordnung leicht möglich ist.
Lass dein Berichtsheft regelmäßig von deinem Ausbilder kontrollieren und unterschreiben.
Du darfst dein Berichtsheft während deiner Arbeitszeit im Unternehmen führen, da es Teil deiner Ausbildung zum Hotelfachmann ist.

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